Zen style » Blog » Nettoyage de la hotte – Ce que chaque propriétaire de restaurant doit savoir

Le nettoyage des gaz d'échappement de la cuisine est un service obligatoire de prévention des incendies qui doit être pris très au sérieux. Pendant très longtemps, les exploitants de cuisines commerciales ont sans le savoir embauché des techniciens de qualité inférieure. Vous voyez que l'industrie n'était pas réglementée, il y avait une autorité qui a formé et certifié des techniciens.

Cependant, ce n’était pas un critère imposé aux entreprises de nettoyage de capots pour effectuer le service. Malheureusement, dans de nombreuses régions du pays, ces situations déplorables persistent. Mais dans de nombreux États comme le Massachusetts, ces jours sont révolus.

Ces lois sont maintenant appliquées avec des sanctions strictes tant pour les installations de cuisson commerciales que pour les entreprises de nettoyage de hottes. Les entreprises certifiées doivent désormais effectuer des nettoyages des systèmes d’échappement de cuisine à des intervalles programmés. Un technicien certifié doit être sur le chantier pendant toute la durée du travail. L'établissement de cuisine professionnel est responsable du logement du système d'évacuation de la cuisine nettoyé par une entreprise de nettoyage de hotte certifiée aux intervalles prévus.

Les techniciens certifiés ont une responsabilité beaucoup plus grande. Nous devons nettoyer les systèmes d’échappement de votre cuisine conformément aux codes et normes NFPA 96. Si des techniciens certifiés ne parviennent pas à nettoyer votre système d’échappement conformément à la définition des normes. Lorsque le système sera inspecté et qu’il le sera, nous risquons de perdre leur licence.

Vous devez vous demander pourquoi cela est devenu un tel problème. Eh bien, je vais vous dire que le feu a été horrible à West Roxbury. Un restaurant chinois a brûlé dans le feu des pompiers est décédé. Les familles de ces hommes courageux ont exigé que quelque chose soit fait, le maire de Boston a répondu aux cris. Le maire Menino a décidé que la meilleure chose à faire était de responsabiliser les propriétaires d’établissements de cuisine et de nettoyer les têtes et les épaules des techniciens. Personnellement, je pense avoir pris la décision.

IKECA est la principale autorité de certification et de réglementation dans le secteur du nettoyage de hotte. Ils ont démarré une très petite organisation avec un petit bureau situé dans le Maryland, où j'y étais autrefois. Aujourd'hui, ils sont encore à court de petites entreprises, mais ce n'est pas une petite organisation. En s'associant à la NFPA, ils ont contacté des pompiers partout au pays dans le but principal de réglementer l'industrie à travers le pays et même plus loin à l'étranger.

N'oubliez pas que tous les nettoyeurs de hotte sont créés égaux. La certification est importante car elle mesure la valeur et les connaissances du technicien en nettoyage de hotte. Vous devez engager un technicien qui sait vraiment ce qu’il fait afin d’éviter des problèmes coûteux par la suite.

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