Zen style » Blog » Entretien de l'équipement le plus polyvalent de la cuisine – Plateau basculant

Polyvalence de l'équipement

Le plateau basculant peut être utilisé pour presque toutes les tâches de la cuisine. Les exploitants de services alimentaires l'utilisent pour la cuisine, la friture, le brunissage, la rôtissage et bien plus encore. Il faut nommer le style de cuisson nécessaire et la poêle à basculer est prête à être utilisée. Qu'il s'agisse de cuire des ragoûts, des soupes, des pâtes, du riz ou des sauces, ou de faire frire des plats tels que des filets de poisson, des beignets, du poulet frit ou des frites, la poêle fait tout. Faire brunir des aliments ou mijoter des aliments en grande quantité devient très facile. Il peut également être utilisé comme four pour rôtir ou cuire plusieurs variétés de plats de volaille ou de viande. Cuire à la vapeur, décongeler ou l'utiliser comme plaque chauffante pour préparer des légumes grillés, des hamburgers, du bacon, des saucisses, des pancakes et bien d'autres articles est un autre aspect de sa fonctionnalité.

La poêle à basculer est disponible en plusieurs capacités et plusieurs finitions. Bien qu’il soit normalement en acier inoxydable, d’autres matériaux peuvent être utilisés pour les composants de l’armoire. On peut aller pour les modèles de comptoir ou choisir parmi ceux qui reposent sur le sol. Les unités de plancher sont équipées de mécanismes à bascule à manivelle ou électriques tandis que ceux des modèles de comptoir sont manuels. Toutefois, lorsque la poêle basculante est présente dans la cuisine, il est indispensable de disposer d’un nombre suffisant de bacs de stockage pour la cuisine et de bacs de stockage industriels afin de disposer de suffisamment d’espace pour son placement et son fonctionnement. Compte tenu de sa polyvalence, il est tout à fait naturel de veiller à ce que cette bête de somme de la cuisine reste en pleine forme tout au long de sa vie active.

Conseils d'entretien

Vous trouverez ci-dessous des conseils simples permettant de prolonger la durée de vie de cet équipement:

• N'utilisez jamais de feu vif sur la poêle lorsqu'elle est vide. Une utilisation répétée de chaleur élevée peut compromettre la surface chauffante ou provoquer une déformation.

• Les nouvelles poêles basculantes doivent être assaisonnées d'huile avant leur utilisation régulière. Le fond de la poêle doit être recouvert d'huile et chauffé à quelques minutes d'intervalle, afin d'éviter tout problème de collage et de faciliter le nettoyage.

• Les débris d'aliments doivent être nettoyés du fond de la poêle en chauffant l'eau à l'aide de la chaleur résiduelle.

• Le nettoyage peut être effectué efficacement à l’aide d’une brosse en nylon et d’eau chaude et savonneuse. En aucun temps, des nettoyants forts ou des matériaux rugueux ne doivent être utilisés car cela pourrait endommager le plateau.

• Lors du nettoyage, il convient de veiller à ce que de l'eau ne soit pas pulvérisée sur les composants mécaniques de l'équipement.

• Il est préférable d’utiliser les ustensiles adaptés à la forme de la casserole afin d’éviter les piqûres sur la poêle.

Le plateau basculant est une pièce d’équipement très importante de toute cuisine commerciale et doit recevoir les soins et l’attention qu’il mérite.

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